Monthly Archive: 2009年 8月
成功しているとか、うまくいっているとか、
そういうことは、何を基準にいっているのか。
「私は成功しています。幸せです。」
と声を大にしていっている人は、なかなかいない。
でも心の中で、
「俺は、私は、成功していていろんな課題もあるけど、幸せです。」
と思っている人には結構出会ってきた。
その人たちの共通点として、
自分の個性、持ち味と得意分野の能力をわかっていて、
それを仕事に１２０％発揮している。
だから、仕事がおもしろくて仕方がない。
つまり、自己分析能力に長けていて、それを行動、カタチに移せる人
と考えられる。
これは、会社の経営でも同じだと思う。
自社の強みはなんなのか、
掘り下げて考えてみる。
データで分析するとか、難しく考えるのではなく、
一つ一つ問いかけていく。
その時必要なのが、
その掘り下げ行為を手伝ってくれる人である。
だから、役員が存在する。
役員がいなければ、外部のパートナーが必要になる。
僕自身の掘り下げ作業も、
子供用スコップで砂遊びしているところから、
大人用に持ち替えて、開発レベルで行わなければいけない。
金沢市金石にある厚生食堂。
ここの近海フライ定食９００円がお気に入り。
なんと言ってもこのフライのボリュームと味が最高。
アジ、サワラ、メギス、イカゲソなど
その時によって内容は違うが、いつも満足。
厚生食堂は、この立地にしてなぜ行列ができるほど人気店なのか？
①魚処 厚生食堂というだけあって魚に特化している。
人気のメニューは、近海フライ定食、海鮮丼、日替わり定食、サワラフライ定食。
うどんやカレーも扱っているが、頼んでいる人は見たことがない。
ここにきて、魚意外のものを頼むと残念なことになってしまうので、気をつけましょう。
②新鮮、揚げたて。
魚の新鮮さは、漁港の横にあるということもあり当然だが、
揚げている油、サクサク感も絶妙にいい。
ご飯もつやつやでいつも炊きたてのような感じで、味噌汁も海鮮のダシがきいておいしい。
③客層のバランスがいい。
客層は、３０代〜６０代がバランス良く来ている。
漁師、市場関係者。安定してお昼時にはいつもいる（ビールと揚げ物で仕事をしめる）
サラリーマン。 男性３人〜４人できている人が多い。（女性の会社員の方も結構きている）
観光客。年配の引退された６０代後半くらいのかたが団体であったり、夫婦であったりできている。
つまり、安定（漁師、サラリーマン）＋単発（観光客）のバランス割合がいい。
④海沿いの気持ちのいい場所にある。
サラリーマンは、お昼ここで食べてその後すぐ横の海でつりをする人もいる。
営業車に釣り道具を忍ばせている人も。
⑤厚生食堂というネーミング。
漁港にあり、漁師が集まる、漁師料理、新鮮というイメージと厚生食堂というネーミングが、
バッチリ合い、イメージされやすい。
いつも定食が運ばれてきた時に、「スゲー」とか「うわー」とかそのボリュームと見た目で、
圧倒され、その時点で誰かに教えたいとか、もう一度来たいという思いにさせられる。
さらに、食べている最中でも周りから「うまい」「おいしい」の声がフツーに聞こえてくる。
ここには、飲食店経営のヒントが多く隠されている。
今日は、いつもお世話になっているデザイナーさんと打ち合わせ。
普段、人の会社のことを見させて頂いている中で、
もっとこうした方がいいとか、
この強みをもっと伸ばした方がいいとか、
いろいろ気づくのに、
いざ、自分のこととなるとまるで見えない。
だから、先を見据えて、
現状を掘り下げるディレクションを
行える時間と人の存在は大きい。
今日は、有意義な意見を頂いた。
頭がスッキリして、
明日からの行動が明確になった。
